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S/35.00 – S/60.00
Piscos
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Tacna, tierra de historia, tradiciones y sabores, es también un epicentro de la gastronomía peruana. Los platos típicos de Tacna no solo deleitan a locales y visitantes, sino que también cuentan historias de arraigo cultural y herencia culinaria.
Este artículo te llevará en un viaje gastronómico por los platos más representativos de Tacna, acompañados por las mejores recomendaciones de vinos que realzan sus sabores.
Descubre dónde probar estos manjares, cómo prepararlos y los secretos para disfrutar de la combinación perfecta.
1. Picante a la Tacneña y Vino Borgoña
El picante a la tacneña es un verdadero ícono de la cocina local, un guiso contundente que combina carne de res, mondongo, papas y ajíes tacneños.
Su sabor robusto y ligeramente picante se obtiene gracias a horas de cocción lenta, que permiten que los ingredientes se amalgamen en un plato lleno de tradición y sazón.
¿Dónde probarlo o conseguirlo?
- Restaurantes recomendados:
- El Cacique (Av. San Martín 1070, Tacna): Reconocido por su receta tradicional.
- La Glorieta (Calle Zela 341, Tacna): Opción gourmet con presentación moderna.
- Costo aproximado: Entre 25 y 35 soles por porción.
¿Dónde comprar los ingredientes?
- Mercado Central de Tacna o Mercado Grau.
- Mondongo fresco: Desde 10 soles/kg.
- Ají amarillo y ají panca locales: Entre 5 y 7 soles por bolsa pequeña.
Ingredientes principales:
- Carne de res (puede incluir cordero o pollo en variaciones).
- Mondongo (tripas de res).
- Papas amarillas.
- Ají panca y ají amarillo.
- Hierbas como huacatay y perejil.
Nota para alérgicos: Contiene ají, que podría no ser adecuado para personas sensibles a los picantes. Algunas recetas incluyen pan rallado, que contiene gluten.
Maridaje recomendado: El vino tinto semiseco Borgoña de Bodega Spirit es ideal. Su dulzura ligera equilibra el picante y resalta los matices del guiso.
Tip: Sirve con pan recién horneado y decora con perejil fresco para una presentación irresistible.
2. Cordero al Palo y Vino Tinto Reserva
El cordero al palo es un plato festivo, cocinado lentamente al calor de las brasas. Esta técnica asegura una carne jugosa con un sabor ahumado que encanta a todos.
¿Dónde probarlo o conseguirlo?
- Restaurantes especializados:
- Campestre Rancho San Antonio (Carretera Tacna-Arica): Ideal para disfrutar al aire libre.
- El Rancho de Tacna (Km 12, Carretera Tacna-Tarata): Experiencia tradicional con un ambiente acogedor.
- Costo aproximado: Entre 40 y 60 soles por porción.
¿Dónde comprar el cordero fresco?
- Mercado Santa Rosa: Entre 10 y 15 soles/kg.
Ingredientes principales:
- Cordero fresco, sazonado con sal y pimienta.
- Adobo con hierbas locales como romero y huacatay.
- Acompañamientos: Papas doradas y choclo tierno.
Nota para alérgicos: Libre de gluten y lactosa, pero confirma los ingredientes del adobo en cada lugar.
Maridaje recomendado: Un vino tinto reserva de cuerpo medio, como un Cabernet Sauvignon. Si prefieres un contraste dulce, el Borgoña semiseco también es una excelente opción.
Tip: Sirve el vino a 16-18 °C y acompaña con una ensalada criolla para un toque fresco.
3. Patasca Tacneña y Vino Blanco Fresco
La patasca es una sopa contundente que combina maíz pelado, carne de res y cerdo, ideal para los días fríos o después de una celebración.
¿Dónde disfrutarla o comprar ingredientes?
- Restaurantes recomendados:
- La Tacneñita (Calle Miller 1170): Reconocida por su sabor tradicional.
- Costo aproximado: Entre 20 y 30 soles por plato.
- Mercados locales:
- Maíz pelado: 5 soles/kg.
- Hierbas frescas como huacatay y culantro.
Ingredientes principales:
- Maíz pelado.
- Carne de res y cerdo.
- Hierbas andinas para darle un toque aromático.
Nota para alérgicos: Contiene maíz, pero es libre de gluten y lactosa.
Maridaje recomendado: Un vino blanco fresco y afrutado, como un Sauvignon Blanc o un Borgoña blanco semidulce, complementa perfectamente la riqueza de esta sopa.
Tip: Acompaña con un pan campesino para disfrutar al máximo.
4. Adobo Tacneño y Vino Borgoña
Este guiso de cerdo marinado en ají panca, vinagre y especias es un plato fuerte con una deliciosa combinación de sabores ácidos y especiados.
¿Dónde probarlo?
- El Tablón del Chef (Calle Blondell 350): Una experiencia culinaria inolvidable.
- Costo aproximado: Entre 30 y 40 soles por plato.
Ingredientes principales:
- Carne de cerdo.
- Ají panca y vinagre.
- Hierbas frescas como orégano.
Maridaje recomendado: El Borgoña semiseco equilibra la acidez del adobo y complementa la jugosidad del cerdo.
Tip: Sirve con arroz blanco o camote al vapor para un acompañamiento perfecto.
5. Postres Tacneños y Vinos Dulces
Los postres tradicionales de Tacna, como los guargüeros y la mazamorra de tumbo, son el final perfecto para cualquier comida.
¿Dónde probarlos o comprarlos?
- Doña Pepa Postres Criollos (Calle Bolívar 456): Especialidad en dulces típicos.
- Costo: Entre 5 y 10 soles por porción.
Maridaje recomendado: Un vino blanco dulce o el Borgoña semiseco realzan los sabores de estos postres sin opacarlos.
Tip: Sirve el vino ligeramente frío para una experiencia refrescante.
¿Dónde Comprar Nuestros Vinos?
- Tienda Física: Calle San Martín 123, Tacna.
- Online: Bodega Spirit Tienda Virtual.
- Costo del Borgoña Semiseco: Desde 35 soles.
Consejo: Aprovecha las promociones de temporada para obtener descuentos en compras mayores a 3 botellas.
Alguno de estos platos típicos de Tacna es tu favorito?
Explorar los platos típicos de Tacna con los maridajes correctos es una experiencia que combina lo mejor de nuestra tradición culinaria y enológica.
En Bodega Spirit, nos enorgullece ofrecer vinos que elevan la riqueza de nuestra cocina, como el elegante vino Borgoña semiseco, un aliado perfecto para cualquier ocasión.
¡Anímate a probar estas combinaciones y redescubre los sabores de Tacna!
