El “Chilcano Heroico” del bicentenario : Un cóctel con espíritu tacneño

El 2021 no es un año cualquiera, es el año del “bicentenario”. Es por ello que se han ido desarrollando diversas actividades como el concurso “Chilcano Bicentenario”. Dicho concurso se llevó a cabo en el marco de “La Semana del Chilcano”, evento organizado por Emmanuelle Cadenas Mujica y el bartender Danny Martínez  que ganó el primer lugar con la creación del “Chilcano Heroico”, cóctel elaborado con pisco Italia Miculla y licor de damasco de la bodega Spirit.

Chilcano Heroico, chilcano ganador

El Chilcano Heroico es el nombre del cóctel ganador que nació de la genialidad del bartender Danny Martinez Arias, quien este año participó en el mencionado concurso y ganó el primer 

lugar. La idea de dicho evento era crear un cóctel que represente al Perú en su bicentenario.

Danny nos cuenta que la preparación, del cóctel ganador, es muy sencilla. El secreto está en los insumos, el pisco Italia Miculla de Tacna y el mejor licor de damasco de la bodega Spirit. 

Asimismo, en una entrevista en la que el bartender participó, luego de haber recibido el primer lugar en el concurso organizado por“La Semana del Chilcano”, comentó una frase que aprendió de Pierre García, bartender con gran experiencia, y lo inspiró: “La coctelería tiene que ser para todos”. 

Fue entonces con esa consigna que pensó en la creación de un cóctel que sea muy representativo y, a la vez, versátil. Danny comentó que el Chilcano Heroico representa a sus raíces, a ese amor por la magna Tacna con un terruá muy especial. Y es que cuando el amor y la pasión se juntan, se logran maravillas.

Preparación del Chilcano Heroico

El Chilcano Heroico tiene en su esencia a Tacna porque los insumos que se utilizan para la elaboración son 100 % tacneños. En primer lugar, tenemos al pisco italia Miculla que se elabora con uvas seleccionadas y cosechadas a mano muy tardíamente en el mes de mayo con producciones limitadas por expertos artesanos. El segundo elemento, y no menos importante, es el licor de damasco, cuyo fruto es cultivado en Chucatamani, provincia de Tarata en Tacna que fue traído por los inmigrantes Italianos, después de la guerra con Chile 

Luego de los insumos principales viene el Ginger Ale y cáscara de limón. 

La forma de prepararlo es muy sencilla. Para ello necesitamos de un vaso largo al que le añadiremos hielo en cubos. Después de ello, vertemos 1 ½ oz de pisco italia Miculla, ½ oz de licor de damasco y Ginger Ale hasta llenar el vaso. Para finalizar, se coloca una fina lámina de la cáscara de limón 

Maridaje del Chilcano Heroico

Danny Martinez también propuso un maridaje para el Chilcano Heroico y fueron unos picarones con un almíbar a base de damasco. Cabe mencionar que tanto el cóctel como los picarones resultaron ser una excelente combinación. 

Para la bodega Spirit es admirable la labor y el mérito que recibió Danny Martinez, ya que al participar en el concurso “Chilcano Bicentenario” y ganar el primer puesto, no solo demuestra el gran talento que posee; sino también que los productos que elabora la bodega son de excelente calidad. 

Spirit reafirma su compromiso de seguir elaborando los mejores vinos, piscos y licores con la calidad de siempre. Si desean probar alguno de sus productos, los pueden encontrar en diversas tiendas, minimarkets y licorerías en toda la ciudad de Tacna y en Lima, en la distribuidora Entre Copas.

Finalmente, si te encuentras en Tacna o estás pensando viajar, no pueden dejar pasar la oportunidad de conocer la bodega, a través de las visitas guiadas que incluyen la degustación de sus productos y podrán conocer al productor Giovanni Sanchez. 

Por: Aaron Plasencia